香葱火腿肉松面包

1.厨师机桶内放入除了黄油以外的所有面团材料，厨师机揉面到扩展阶段。

2. 加入盐和黄油，厨师机继续揉面至能出手套膜状态。

3. 从厨师机中取出面团，盖上保鲜膜，放入微波炉（微波炉先空炉微波1分钟，放一碗热水，也就是大概26—28度环境中），面团发酵大约80分钟至1.5至2倍大，手指沾粉戳进不回缩。

4.面团转移到硅胶垫上，按揉后使之充分排气。

5. 用电子称辅助，将排好气的面团等分成12个小面团，滚圆，松弛30分钟左右，此时需盖上保鲜膜防干。（最好再温暖的微波炉里松弛，不然天冷在室温松弛可能需要1小时以上。松弛后的面团会变大一点，这是正常的，手指沾面粉按下，面团有轻微回弹，上边还能留下手指印就松弛好了。如果按下回弹的特别快，说明面筋还是很紧，就要再延长松弛时间）

6. 松弛好把一个个小面团依次擀开成舌状，不要太厚也不要太薄，翻面

7.底边用手指抻薄，就是靠近身体那的一端。

8.在舌状面皮上均匀地抹上番茄酱，底部和两侧留一点点位置不要抹，以免待会卷起时被挤压出来；然后同样均匀的撒上肉松。

9.自上而下地卷起，不要太紧，底边压在下面。

10. 放在烤盘里，每个面包胚放置时要间隔一点距离。用烤箱的发酵功能，放一碗热水（也就是30—35度，湿度80%左右的环境），二次发酵30分钟左右，发到之前的1.5倍大。二发发好的状态是这样的：手指沾面粉按下个坑，看到有轻微回弹，面团上还有个小坑就好了。

11.二发的时候，可以切好准备好葱花和火腿肠粒。

12.从烤箱中取出二次发酵好的面团，烤箱上下火180度，预热15分钟，让烤箱内部温度达到稳定状态。

13.烤箱预热的时候，在每个面团表面逐一刷上鸡蛋液（鸡蛋打散然后过筛一下比较好）；然后撒上葱花和火腿肠粒；最后自上而下S型挤上色拉酱。

14.放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。注意观察，如果上色浅，最后2分钟可移至烤箱上层。

15. 刚烤好的面包表皮偏硬，等还有余温的时候装进保温袋里，凉透表皮就回软了。这款面包表面有色拉酱，容易黏在保鲜袋上，注意想办法撑起一点或者放保鲜盒中（我家没这么大保鲜盒，就直接将烤盘套上保鲜袋，四周借助东西稍稍撑高一些）

16.面包味道层次丰富，特别好吃哟~