翻来覆去秋刀鱼清屏。

将秋刀鱼洗净后，用厨房纸将鱼身的水吸干，剖腹划小刀以便腌制。

1勺量醋、1勺量料酒、1小勺盐均匀涂抹在鱼身，洒少许胡椒粉，切开1个百香果用小勺舀果浆置于鱼腹，剩余涂抹至鱼身，腌味20分钟。

倒入橄榄油，小火，至锅油烧热后放入鱼煎烤，开至大火（注意是电锅所以火力会比灶火用的大，灶火的话应该中小火就够），时不时挪动一下以免鱼皮粘锅。

微熟后翻面煎烤，约每面/次5分钟（火力随时调节避免飙油），来回几次。

翻烤尽量将水分烤干，至鱼呈香枯状。

关火前剖开另一个百香果淋至鱼身，洒少许胡椒，用余热煨香提味。

盛出摆盘，完工开吃🥢。