红烧蹄髈

首先把生肘子泡水，换两到三次，泡去血水，然后冷水下锅，把大肘子焯水（对了，我是在超市让工作人员用大刀把肘子切开了，切得很有水平，骨头切开了，但是皮肉连着）焯水后，用凉水把上面的浮沫冲干净

接下来就是炒糖色，锅中加油，冷油加入冰糖，先大火把冰糖融化，然后转小火，一定要不停翻炒，不要糊锅，然后把控过水，煮好的肘子滑入锅中，分分钟上糖色成功，瞬间色泽鲜亮

翻炒以后，把各种调料都倒入锅中，加水到肘子半身，如果没过的话，水就太多了

炒过以后我就把这一锅色泽鲜亮的肉肉放到了高压锅中炖，目的是为了节省时间，如果不赶时间，就一直在锅里炖就好了，先大火烧开，然后转小火慢慢炖，我在高压锅中炖了大概25分钟，然后就已经很软糯了，因为时间还早，我就又把这一锅转到了电炖锅中，慢慢炖着，也就是这一步，让这一锅美味无比

最后还用这个卤汁做了明天美味的便当，yamiyami