日式家常软烧炸茄子
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人做过这道菜
下北泽三人一猫家族
大厨和我都是茄子爱好者，餐桌上经常有各种做法的茄子出没，中式的常做鱼香茄子煲、西红柿茄子面、凉拌蒸茄子，日式的则这一道是最爱：茄子の揚げ浸し，按字面翻成了以上标题。中文标题看上去有点怪，味道却一点都不含糊，软软糯糯日式的香甜，下米饭程度简直可以拿出来跟咱们鱼香茄子煲对打一把，不可小觑，吃完就会想再吃，墙裂推荐一试。
用料
日式家常软烧炸茄子的做法
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长茄子洗干净滤水后对半切开，表面用刀划上网纹
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切成一口能吃下去的块状大小
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把茄子和生粉放进塑料袋里，抓住袋口抖几下，让茄子块均匀裹上生粉
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平底锅放油（不用太多，茄子底部能浸入油即可），中火烧热后将茄子块放入煎，保持中火。
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一直煎到茄子变软
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平底锅倒入200ml左右冷水，少许木鱼素、味醂、糖、酱油，转大火煮开后转回中火（如果火头比较猛可用中小火）煮至汤汁变得粘稠。
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汁水是之前的三分之一左右
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装盘后撒上少许姜丝即可
小贴士
夏天可以加上白醋做成冷盘，很好的下酒小菜😋
