极简家常菜之蒜泥毛毛菜
8
人做过这道菜
用弱
杭州人对毛毛菜真是情有独钟，笋干毛毛菜，毛毛菜砵，三鲜汤，青菜肉片面…无处不喜爱毛毛菜。这个菜半透明，嫩嫩的，越简单烧，越是能保持菜的本来味道。
用料
极简家常菜之蒜泥毛毛菜的做法
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将毛毛菜轻柔地洗干净，沥干水。
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取三颗蒜头，用刀拍碎，这样蒜的香味出的来。
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将拍碎的蒜头切成蒜末。
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毛毛菜切段备用。
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油锅加热至微微冒烟。
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倒入毛毛菜，迅速翻炒。
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翻炒至毛毛菜出水，加入少许盐。
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毛毛菜质地变软后，国内出水就可以起锅了，起锅前加入蒜末，搅拌一下，让蒜出香味。关火，装盘。
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一盘清新的毛毛菜完成了。
小贴士
1、毛毛菜很嫩，不适合在锅中炒太长时间，基本上毛毛菜变软就可以出锅了。炒的时间久，颜色发黄，容易蔫掉，口感不好。
2、蒜要最后放，如果蒜放油锅炸的话，香味太大，毛毛菜本身清单爽口的味道会被冲掉。最后起锅前，放蒜末提香，蒜香和毛毛菜的清香就不冲突，互相衬托，非常棒。
2、蒜要最后放，如果蒜放油锅炸的话，香味太大，毛毛菜本身清单爽口的味道会被冲掉。最后起锅前，放蒜末提香，蒜香和毛毛菜的清香就不冲突，互相衬托，非常棒。
