提拉米苏卷
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雅子烘培
用料
| A：牛奶 | 34克 |
| 水 | 3克 |
| 咖啡粉。 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| B：蛋黄 | 120克 |
| 细砂糖 | 29克 |
| C： 蛋白。 | 140克 |
| 糖 | 60克 |
| D：。低筋面粉 | 68克 |
| 卡仕达酱 | |
| E ：牛奶。 | 113克 |
| F： 蛋黄 | 20克 |
| 糖 | 24克 |
| 玉米淀粉 | 4.5克 |
| 低粉 | 4.5克 |
| G ：黄油 | 10克 |
| 香缇奶油 | |
| A：玛斯卡彭。 | 165克 |
| 糖 | 48克 |
| 卡仕达酱 | 48克 |
| B：淡奶油 | 330克 |
| 做法将A和B混合打蛋器打到九成发即可作为蛋糕卷的夹心 |
提拉米苏卷的做法
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将A部分混合拌匀，加入黄油隔水加温化开黄油（70度左右）备用
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B部分打发备用
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C部分打至8成发备用
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取1/2的蛋白拌入蛋黄中，筛入低粉翻拌均匀
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将剩余的蛋白拌入蛋糊中
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加入A部分拌匀
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将蛋糊倒入烤盘，抹平表面，上火180度下火160度烘烤20-25分钟
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开始制作卡仕达酱的部分，将E部分煮开
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将F拌匀冲入一半的E过筛后，再冲入剩余的牛奶
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大火煮至浓稠，转中小火煮至表面光滑，期间要不停的翻拌
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加入黄油拌匀降温备用，接下来开始制作香缇奶油
小贴士
混合好的香缇奶油最好冷藏几个小时后比较好打发，
