中筋面粉版本豆乳蛋糕（8寸）

按照调料表准备好食材，和几个干净的无水无油的碗。

蛋糕胚部分：（糖、面粉、鸡蛋用量按照用量表中蛋糕胚部分的量来） 1.玉米油和豆浆搅拌顺滑，不出现水油分离就行了。豆浆冲好，放凉。

面粉过筛，加入其中，z字型搅拌，用勺子就行，可能有点硬，像个面团似的，但没关系，不用急着加豆浆来调和。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄到上步的面糊中（也许是个面团哈哈哈），变成蛋黄糊，然后再搅拌，搅拌到高处低落不迅速回复到液体表面即可。

蛋清加柠檬汁，三次加糖打发。1/3蛋白糊拌入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白糊中。烤箱上下100度50min（我家烤箱温度比实际温度要高。而且比较小，上部离上管近，所以开的火小，大家还是根据自己烤箱的个性来）

豆乳奶酪卡仕达酱部分：提前把奶酪拿出来软化，一定要够软。室温软化，别加热。

蛋清蛋黄分离，两个蛋黄加35g糖搅打，筛入面粉，加豆浆（此时面糊不均匀或者一块一块的都没事）

水浴小火加热到粘稠，有纹路，硬一点的糊状就行。关火后，盖上保鲜膜冷却，着急的话丢进冰箱冷冻室冰一下子，降温快！

冷却后的面糊拿出来，和软化好的奶酪搅拌，如果奶酪软化的不够会有颗粒状，不过也没啥关系，亲测不大影响口感。

奶油加糖打发好，五分的样子，比较粘稠就可以了，不需要完全打发。打发好的奶油和面糊搅拌，然后用勺子涂到蛋糕胚上去。

杏仁用保鲜膜包住，刀背压碎，烤箱预热，140度两分钟，烤香就行了，杏仁很容易焦，烤的时候盯着点。

吃它！

切开吃！

多吃几块！

小孩都馋哭了！

好好吃！