入口即化卤凤爪（万物皆可卤）

Name: 入口即化卤凤爪（万物皆可卤）
Ingredients: 成品卤料包一袋卤料包; 5瓣蒜; 5片姜; 5个干辣椒; 1勺花椒; 6勺生抽; 3勺老抽; 1勺蚝油; 1勺冰糖; 1片鲜柠檬; 小半勺盐; 👇🏻以下你想卤的👆🏻以上卤料; 500g凤爪; 5片姜; 1勺花椒; 2勺酒（白酒 清酒 啤酒都行）

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candyceng

因为要吃热干面，卤水必不可少，那就看看家里有啥卤的，同样的配方，不同的美味，先后卤了牛肉、凤爪、鸡蛋……so万物皆可卤！！！

用料

卤料包	成品卤料包一袋
蒜	5瓣
姜	5片
干辣椒	5个
花椒	1勺
生抽	6勺
老抽	3勺
蚝油	1勺
冰糖	1勺
鲜柠檬	1片
盐	小半勺
👆🏻以上卤料	👇🏻以下你想卤的
凤爪	500g
姜	5片
花椒	1勺
酒（白酒清酒啤酒都行）	2勺

入口即化卤凤爪（万物皆可卤）的做法

将分割线以上的所有调料放在适合大小的不锈钢锅里，准备备用！！！（柠檬煮了会苦，可以去掉或者最后面放）
将凤爪洗净美甲，姜，花椒一起凉水入锅，水要没过凤爪，煮至沸腾，加酒，再煮1分钟左右出锅，冲冷水！！！（冲冷水皮会比较Q）
将洗过冷水澡的凤爪，放入之前准备好卤料的锅里，加凉水完全没过凤爪
强调凤爪一定要完全浸在佐料里，即便卤料包飘起来也没关系！开大火烧开转小火（这步人要守着避免溢锅）转小火后40分钟（其间15-20分钟看下，如果水位低于凤爪加冷水，同样大火烧开转小火）
加冷水，大火烧开转小火，反复以上步骤两次，图上是40分钟后效果，放水里泡上一晚更入味（注意季节温度）
卤牛肉的话，重复上面步骤时间约1.5小时
泡一晚，烧开拿出来的效果