胡萝卜炒牛肉丝

胡萝卜、牛肉切丝，蒜苗拍几下斜着切小段，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

码牛肉丝：切好的牛肉丝里放4g盐、三勺料酒、一个鸡蛋清、几滴菜籽油，用手抓匀后腌20分钟。（如果喜欢吃麻味儿的可以在腌的时候放点花椒面）

锅里放多些油，油热后放切碎的泡椒、泡姜、大蒜，炒出香味。

佐料炒香后放码好的牛肉丝，炒至牛肉丝变色后盛出来。

锅里留些油继续炒胡萝卜丝，翻炒1分钟左右放切好的蒜苗，加2g盐继续翻炒至胡萝卜和蒜苗断生。

加入已经炒至变色的牛肉丝，再翻炒几下（喜欢吃老一点儿的牛肉可以多翻炒几下）即可装盘食用。