【食纪】紫山药枸杞羹

Name: 【食纪】紫山药枸杞羹
Ingredients: 半根紫淮山; 5-8颗枸杞; 5颗冰糖

2 人做过这道菜

方安喆

周末，阴天。喜欢一碗冰镇清甜的汤羹，唤醒一天的心情。（紫山药，称紫淮山、紫人参，又名薯蓣、长芋，据本草纲目药书的记载，“紫山药为地中之宝”。）

用料

紫淮山	半根
枸杞	5-8颗
冰糖	5颗

【食纪】紫山药枸杞羹的做法

紫淮山削皮、切块、以其本身粘液入水。
加冰糖五颗、加枸杞数粒，慢火凉水熬煮二十分钟左右即可。
摊凉数分钟，汤液晶莹黏稠，口感润滑；或者，冰镇更嘉。

小贴士

山药皮中含的皂角素或黏液里含的植物碱。如皮肤接触这两种成分就会出现瘙痒。建议带手套削皮。
如果出现手痒症状，可尝试：一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。