油炸甜甜圈
8.6
综合评分
387
人做过这道菜
曼小曼__
油炸甜甜圈吃起来就两个字：上头～
怎么会有这么软这么好吃这么长胖的东西啊！
我用的炸锅是燕三条的，20cm不是很大，所以做的量不大的话，够用了。
配方做了8个
怎么会有这么软这么好吃这么长胖的东西啊！
我用的炸锅是燕三条的，20cm不是很大，所以做的量不大的话，够用了。
配方做了8个
用料
油炸甜甜圈的做法
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先把除了黄油以外的材料放进和面桶内
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揉至扩展阶段后加入软化的黄油
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揉至九成筋即可
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滚圆，放入发酵箱一次发酵，28度，湿度75%
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发酵至两倍大
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发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干
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取一个松弛好的面团拍拍扁
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擀长，大致20厘米
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翻面，转成横向，底边压薄
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自上而下卷起，捏紧收口
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然后将一端压扁擀长
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包住另一头捏紧收口，其实也就是贝果的做法
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放在油纸上，放入发酵箱进行二次发酵，32度，湿度85%
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发酵至两倍大
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油温加热至160度，转小火
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像这样拿起面团放入油锅中
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用筷子戳在中间转一转，这样可以让甜甜圈比较圆，中间的孔也大些
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不时的翻面
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炸至两面金黄，面团浮起，就熟透了～
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甜甜圈炸好以后用筷子夹着敲一敲。震一下热气，这样凉掉以后不会回缩，也会是圆鼓鼓的
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晾凉30秒左右就可以准备裹糖了
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细砂糖中加入少许防潮糖粉，裹住的砂糖不容易融化
