蒿子粑粑
8.9
综合评分
20
人做过这道菜
故里101
每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗小吃。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子粑粑是又可称为青团。是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。
用料
蒿子粑粑的做法
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在外面挖的蒿子回来挑干净后，放清水里浸泡1个小时（因为里面可能会有沙子）
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浸泡之后把水倒掉，再放水里反复清洗几遍晾一边备用
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将锅中的水烧开，放入清洗干净的蒿子焯水，（因为是野菜含有大量草酸焯水后口感更好，营养更容易吸收）
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把焯好水的蒿子再放盆里用冷水过滤一遍，拧干备用
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再放菜板上剁成碎沫
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将切好的咸肉放入锅中翻炒至爆香后再放入切碎的蒿子，一起翻炒至蒿子出香味（大概3-5分钟左右）
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再放入适量的开水，水量刚好淹没蒿子即可，
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水开后放入青大蒜苗（不喜欢吃可以不放）再放入少量的食用盐，一定要少量，因为咸肉本身就是咸的，再慢慢的放米粉，这个时候火力不能太大，最小火就可，米粉不要一次性放，少量多次，左手一边放米粉，右手一边拿着筷子搅拌均匀，直至蒿子和米粉混合均匀，然后搓成大小均匀的剂子，再做成蒿子饼，我做的时候手不方便拍照，所以这一步没拍。
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将做好的蒿子饼放一边，锅中大火烧热，放入适量的油，加入做好的蒿子饼。再调中火，煎至两面金黄就可以出锅啦
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香味扑鼻的蒿子粑粑就出锅啦，我趁热一次性可以吃7-8个，特别好吃，虽然从小吃到大，但还是吃不腻的，我的家人们也都爱吃，每次做蒿子粑粑他们可高兴了😘😍
小贴士
喜欢重口味的可以加多一点辣椒.胡椒粉之类的佐料，这道蒿子粑粑大人小孩都爱吃。如果你学会了不妨试一试哦。另外蒿子只有3-4月份才有，如果想过了这个季节还能吃到蒿子粑粑的话，储存也是很简单的，可以将新鲜的蒿子挖回来洗净，焯水，想要保留碧绿色、可以焯水时加几滴油，然后焯好水再过冷水.放凉.拧干，最后包装好放入冷冻室，到了年底或者过年的时候都可以随时拿出来再做蒿子粑粑的很方便！
