熟醉六月黄
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E的2次方
用料
| 六月黄（大闸蟹） | 8只 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 丁香 | 7-8粒 |
| 黄冰糖 | 少许 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 200克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 花雕酒 | 200克 |
| 高度白酒 | 50克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香糟卤 | 300克 |
熟醉六月黄的做法
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将蟹洗刷干净垫紫苏叶上蒸笼蒸熟，放凉备用。
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大蒜切片备用。
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生抽、蚝油、姜片加水200毫升左右放入锅中，所有香料放入纱布包扎紧也放进锅里，煮沸后转小火10分钟。
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将花雕酒倒入锅中再次煮沸后立即加入高度白酒、蒜片，随即关火加入香糟卤。
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卤水放凉后放入凉了的蟹，放入冰箱冷藏，六月黄浸泡24小时，大闸蟹浸泡48小时即可。
小贴士
此卤汁也可以卤虾，同样步骤，虾在水里汆熟后放凉，放入卤汁入冰箱冷藏半天就可以了。
