电饭锅蛋糕
7.5
综合评分
47
人做过这道菜
有爱烘焙
用料
电饭锅蛋糕的做法
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欢迎一起学习
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准备好要用到的工具和材料
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用2个盆分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，蛋黄分破会直接导致后面蛋清无法打发成功）
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蛋黄盆加入糖25克，玉米油40克，纯牛奶40克
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搅拌均匀
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筛入85克低筋面粉，采用Z字型方式搅拌均匀（如果没有筛子可能有结块的现象）
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搅拌好了放一边备用
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称50克糖
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把50克糖分三次加入蛋白盆里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥味，也能有助打发（注意，打蛋盆，打蛋器都不能有蛋黄、水、油，不然会无法打发成功）
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打发到插筷子不倒
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或者你可以见识下神奇的一幕，盆倒过来，打发好的蛋白不会流出来（一定要小心翻车，后果自负）
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把三分之一蛋白放入蛋黄盆，像炒菜一样翻拌均匀
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再所有蛋糕液混合在一个盆里翻拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊状态
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先不要烤，电饭锅先加热个五分钟，锅盆放里面空烧一下，这相当于烤箱的预热原理，再取出锅加入蛋糕液（注意烫手）
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电饭锅盆倒入蛋糕液，倒完可以震几下，这样蛋糕组织会更细腻，不会有太多大气泡（要是锅底平滑可以不抹油，要是）
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电饭锅按精华煮2次，就是一次跳闸再按一次，要是时间不够45分钟，就要凑够时间，有蛋糕功能的电饭锅直接选蛋糕功能省事
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时间到开盖，取出盆，震一下，倒扣凉1小时（开盖可以按一下表面，如果湿软，时间要加长。我这个还有气泡没震掉，不影响吃）
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倒扣晾凉的时候会自己掉下来的，看起来挺完美
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切块给家人分享（口感不错，不比烤箱烤的差）
小贴士
如果自己没有电动打蛋器，可以自己用矿泉水瓶制作，也可以用漏勺，打发时间会比较长，比较考验臂力。
配方的用量就是平常8寸戚风蛋糕的用量。
其他用量如下
6寸配方如下：
鸡蛋3个，细砂糖10克（加蛋黄中），玉米油30克，纯牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖25克 （加蛋白中）
10寸配方如下：
鸡蛋8个，细砂糖30克（加蛋黄中），玉米油60克，纯牛奶60克，低筋面粉130克，细砂糖75克 （加蛋白中）
12寸配方如下：
鸡蛋11个，细砂糖50克（加蛋黄中），玉米油80克，纯牛奶80克，低筋面粉170克，细砂糖100克 （加蛋白中）
配方的用量就是平常8寸戚风蛋糕的用量。
其他用量如下
6寸配方如下：
鸡蛋3个，细砂糖10克（加蛋黄中），玉米油30克，纯牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖25克 （加蛋白中）
10寸配方如下：
鸡蛋8个，细砂糖30克（加蛋黄中），玉米油60克，纯牛奶60克，低筋面粉130克，细砂糖75克 （加蛋白中）
12寸配方如下：
鸡蛋11个，细砂糖50克（加蛋黄中），玉米油80克，纯牛奶80克，低筋面粉170克，细砂糖100克 （加蛋白中）
