1、凉粉一块,大概一斤左右。洗净切片备用。
蒜拍扁切成大块的蒜末。
蒜苗洗干净切小段。没有蒜苗放葱花也可以。没有也可以不放。
2、热锅放油,把蒜末放进去炒出香味。这个非常重要,炒凉粉好吃必须就看有没有蒜香。
3、蒜炒出香味之后,放凉粉下锅翻炒 ,中火就可以。
4、粉炒的开始呈透明状时,放黄豆酱一勺,郫县豆瓣酱一勺,豆瓣酱比黄豆酱略多。继续翻炒至凉粉全部成透明状时放入蒜苗段翻炒一下就可以出锅。
5、这个不用放盐,觉得咸度不够的可以多放一点豆瓣酱,豆瓣酱有辣味,不吃辣的可以只放黄豆酱。
6、出锅装盘,吃的时候可以在浇上点芝麻酱伴一下,更好吃。