超简单炒凉粉

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凉粉,分好多种,绿豆凉粉,红薯凉粉,豌豆凉粉等等都是不同的淀粉制作的。凉粉可以凉拌吃,也可以炒着吃。冬天来一碗热腾腾的炒凉粉,还有嘎弸脆的焦皮,再来个肉夹馍,齐活。

用料  

凉粉 一块
黄豆酱 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
5-6瓣
蒜苗 一小把

超简单炒凉粉的做法  

  1. 1、凉粉一块,大概一斤左右。洗净切片备用。
    蒜拍扁切成大块的蒜末。
    蒜苗洗干净切小段。没有蒜苗放葱花也可以。没有也可以不放。

    超简单炒凉粉的做法 步骤1
  2. 2、热锅放油,把蒜末放进去炒出香味。这个非常重要,炒凉粉好吃必须就看有没有蒜香。

  3. 3、蒜炒出香味之后,放凉粉下锅翻炒 ,中火就可以。

  4. 4、粉炒的开始呈透明状时,放黄豆酱一勺,郫县豆瓣酱一勺,豆瓣酱比黄豆酱略多。继续翻炒至凉粉全部成透明状时放入蒜苗段翻炒一下就可以出锅。

    超简单炒凉粉的做法 步骤4
  5. 5、这个不用放盐,觉得咸度不够的可以多放一点豆瓣酱,豆瓣酱有辣味,不吃辣的可以只放黄豆酱。

  6. 6、出锅装盘,吃的时候可以在浇上点芝麻酱伴一下,更好吃。

小贴士

1、蒜必须放,可以多放,蒜末不要切太碎。
2、可以放葱花,可以放辣椒,可以放芝麻酱,炒的时候也可以只放黄豆酱,按照个人口味增减。
3、郫县豆瓣酱有咸度,所有不用放盐。
4、我这个炒出来略干,喜欢湿一点口感的可以在放酱之后加水炒。
5、凉粉炒碎了不影响口感。
6、如果你用的不是不粘锅,凉粉出锅前不用翻炒,锅底会有一层焦皮,很好吃。
 
该菜谱发布于 2020-03-10 12:35:23
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