芝士肉松蛋糕

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用料  

鸡蛋 4个
2克
糖(蛋白30克,蛋黄10克) 40克
牛奶 40克
柠檬汁 半个
玉米油 40克
低筋面粉 40克
沙拉酱 适量
马苏里拉芝士 适量
肉松 适量
适量

芝士肉松蛋糕的做法  

  1. 葱洗净,擦干水份,切成小段备用。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白、蛋黄分离。蛋黄+10克糖+盐。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤2
  3. 用手动打蛋器打至发白。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄液中+牛奶+玉米油

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤4
  5. 继续打匀。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄液+过筛后的低筋面粉。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌至无白色粉末。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白+柠檬汁,分三次加入白糖,打发至硬性状态。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤8
  9. 此时上下火180度预热烤箱。。。挑起1/3的蛋白拌入蛋黄中,拌匀。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌匀后,全部倒至蛋白糊里。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤10
  11. 以划十字或炒菜形式,拌匀,不要划圈圈。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤11
  12. 方形烤盘铺上烘培纸,把葱花、肉松均匀铺 上面,倒入面糊糊。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤12
  13. 用刮片抹平。振出面糊中的空气,烤箱上下火160度烤25分钟。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤架上铺一层烘培纸,把出炉后的蛋糕倒扣在烤架上。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤14
  15. 脱模后撕下面上的烘培纸,放凉。在从上至下四分之一、五分之一处,分别从左至右用刀划一下,但不要划断蛋糕面。在蛋糕面上部从左至右45度角斜切1厘米切断(以便 收口)

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤15
  16. 抹上沙拉酱,撒点肉松。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤16
  17. 所有的卷卷最好在下面放一块硅胶防滑垫,再铺上烘培纸。拎起最低端的烘培纸开始卷起,卷完成后稍定型10分钟。如果不是马上吃的话,做到这个步骤就可以了。常温放12个小时都可以正常食用,超过12小时建议放入冰箱。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤17
  18. 如果马上就等吃的,可以继续下面的步骤。上下火预热烤箱。。。蛋糕卷切成五等份。刷点沙拉酱。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤18
  19. 撒点马苏里拉芝士。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤19
  20. 再挤点沙拉酱。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤20
  21. 上火180度烤20分钟至芝士微焦。。稍稍放凉一点点,马上开吃。。。非常美味。。。如果完全冷后,口感会稍差。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤21
  22. 有朋友说第15步说的不清楚,这里补下。。顶端收口处,斜切45度角。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤22
  23. 切完后是这样子。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤23
  24. 下端切两刀,轻点,别切断。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤24
  25. 就是这样子了。

    芝士肉松蛋糕的做法 步骤25
 

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该菜谱发布于 2020-03-10 12:47:46
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