虾尾 | 250g |
年糕 | 150g |
方便面 | 1包 |
香菜 | 6大根 |
小米辣 | 5个 |
二荆条 | 2个 |
姜渣 | 一撮 |
小葱 | 1根 |
冰糖 | 2块或者3块 |
生抽 | 2勺 |
凉水 | 2碗 |
花椒 | 11粒 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 0.5克(一点点点点) |
虾尾剥好提前用料酒和盐腌15分钟。热锅下油,稍微多一点,大概一颗花椒那么高
放花椒试油温,有一点滋滋声,放姜葱辣椒炒香,然后放郫县豆瓣,炒出红油
下虾尾,中火炒制三分钟,放入年糕翻炒一分钟
加水,大火开锅后转中火,煮十分钟
这时候用小锅加热凉水,水开后关火放香菜和方便面,加盖焖止上一步骤结束
十分钟后汤汁浓稠,将方便面和香菜滤水后放到大锅翻炒几下,汤汁裹住面和菜,关火。
搂们!开铁汁~