参照日食记做的流心奶黄月饼

参照日食记做的流心奶黄月饼，有几点还要特别注意。
1、咸蛋黄，我是用叉子碾的，不是特别碎，最后做出来的流心就有颗粒，建议用别的方法弄细腻一些。

2、蒸奶黄馅这一步，手工搅拌均匀很难，我用的低速打蛋器，感觉还行。

3、还是奶黄馅，我按照日食记教的，先蒸10分钟，然后搅。搅的时候已经有凝固的了，蒸汽很烫，我就着蒸汽拌了拌，太嘘手了，感觉不拿下来也不可能把颗粒弄没。我大概在锅上弄了3、4分钟，可能因为没拿下来，之前的液体也逐渐凝固了，只好作罢，盖上锅盖又蒸了10分钟出锅，努力地拌了，最后如图。

4、豆沙我觉得我做的很完美哈哈哈(ಡωಡ)洗了三次，滤出的汤是白色了我就没再洗。300g干豆，最后出了500g多的豆沙，一看配方表，只要120g？我？？？那你让我泡300g？？？

5、流心。文章里是8g一个球。因为我的模具小，我还比了比，好像还行，就按照8g揉了，分完如图。确实很软，放冷冻室冻10几分钟就行了，稍微硬一点就可以用了。

6、奶黄馅。文章里32g一个，我称完一看，32g特别大一个球，我那个模具光放这个球就满了，再加上芯和皮，显然是不可能的，所以我减半了，分的16g一个。不过包的时候有点费劲，其一是我奶黄馅全是颗粒，其二是量被我减半后就没那么容易包裹起来了。好在用手稍微用力挤压，可以把他弄得尽量贴合结实一点。但还是担心最后烤完了馅料太薄，流心会流出来。

7、方形的福字是我这模具里最大的了，我已经尽量小了，仍然很难装下…图里这个算是最合适的一个了…
8、我是完全按照日食记的配料量来的，结果就是…
流心揉出了39个…最后剩了24个…
奶黄馅做了15个（每个16g左右）之后，剩了173g…
面皮是最少的，每个月饼我分了13g一个皮的量，勉强包了15个月饼出来（因为另外两个原料都有剩，想尽量用完来着），饼皮全部用完…
但！还剩了304g豆沙啊！！这让我怎么用啊啊…

9、配方要求包好后过夜冷冻，所以第二天拿出来喷水之后进烤箱，可能我蛋黄液调的不好？而且涂的太厚了可能，按照他的时间烤完，完全不上色 而且感觉蛋液也没烤熟的样子，我又自己加了时间

和路飞的合影