自制周黑鸭
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紫色背天葵
用料
| 鸭翅 | 500克 |
| 料酒 | 100克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 花椒 | 7克 |
| 青花椒（麻椒） | 7克 |
| 姜 | 15克 |
| 黄冰糖 | 12克（微甜。喜欢周黑鸭甜度的可以增加到30克。） |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1克 |
| 干辣椒 | 适量 |
自制周黑鸭的做法
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鸭翅清洗干净后放入冷水锅里，倒入两勺料酒（配方份量外），焯水，水开后取出用冷水清洗几次至干净。
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鸡翅放入小锅内，我用的18cm麦饭石奶锅，大小很合适。把所有材料全部放入，液体大概没过食材一半左右。
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中小火煮开后，转最小火再煮40分钟。我用电磁炉300w保持在微开状态。锅最好厚点，火一定要小，期间要勤翻动，注意别糊锅。
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汤汁基本收干后出炉。麻辣鲜香！喜欢麻辣口的一定不能错过！
