从外酥到内的【开口笑做法】

先准备好食材，按克数称好。

所有材料，除了水放在盆里，用筷子搅拌均匀。

白瓷勺，2勺一次往里加水，加完水就拌匀，我加了共8勺。（每家面粉吸水率不同，这就是个大概）

用水和面成团，折叠式揉几下，成不粘手的面团。

用手揪、勺子挖，或者切成剂子都行，总之用手搓成球。

然后蘸满冷水，蘸水是为了能开口，不能省略。

裹一层芝麻，再搓一遍。

入足够的油，中火升温，扔一丁点面进去，3秒钟内能浮起来，油温合适了。推入面球，小心别烫到，马上转最小火，慢慢炸，很快就开口了。

推进去后片刻，用筷子搅动，防止粘锅底。

不用管，慢慢看它们变成通体枣红色，大概这个状态。

捞出晾凉，会更酥脆，装盘开吃喽～