最美家乡味——焦炸丸子
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人做过这道菜
桃桃小菜
小时候在老家的酒席上最后必上一道汤，酸辣丸子汤，俗称“混蛋汤”，喝完这道汤就代表宴席结束，可以回家了。这个丸子焦香酥脆，吃到嘴里嘎嘣响，再喝口酸辣汤，特别开胃
用料
| 红薯粉条 | 200克 |
| 猪肉糜 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 30克 |
| 红薯粉 | 30克（没有的话，红薯粉，土豆、玉米淀粉也可以） |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 一小块（或依自己口味添加） |
| 十三香/五香粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 小半碗 |
最美家乡味——焦炸丸子的做法
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200克红薯粉条，煮至没有硬芯捞出过凉水，剁碎，也不用太碎，能看到小段粉条即可
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猪肉糜是我自己用料理机打的，打的时候姜，葱切碎放进去一起打，超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀
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将猪肉糜和粉条拌在一起，加入2个鸡蛋，红薯粉、面粉各30克，适量的盐、十三香、鸡精，小半碗水
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朝一个方向不停的搅拌，直至水完全吸收，馅料粘稠即可
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锅内倒入适量的油，油温升高至放进去一根木筷子，周围有气泡产生，就可以动手炸丸子了
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一只手抓起馅料，再虎口处挤出一个圆，不规则也没关系，另一只手将挤出的丸子放入锅中炸，全程中小火慢慢炸，切不可心急
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经常用锅铲翻动，防止粘锅，慢慢炸至表面金黄
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控油捞出，色泽金黄，口感酥脆，特别好吃，再做成酸辣丸子汤，或是烩菜妙不可言
