🥓卤肉饭🥦
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人做过这道菜
甘雅爱烘培
最喜欢吃卤肉饭和蛋炒饭
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 香菇 | 8朵（剪成丝） |
| 盐 | 6克 |
| 姜 | 6片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 老抽 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖🍬 | 40-60克（冰糖按个人口味添加不过不能太少，因为有蚝油） |
| 米醋 | 1勺 |
| 红葱头油酥 | |
| 红洋葱 | 1个 |
| 食用油 | 200克 |
| 卤蛋 | |
| 鸡蛋 | 10个 |
🥓卤肉饭🥦的做法
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先来个合照吧🧅🥓🧄🍄
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我是把肥肉和瘦肉分开，不要放油，先把肥肉放锅里，把里面的油炸出来，因为这样会比较健康而且吃起来不腻
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这样就可以了，炸出来好多猪油
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把猪油渣滤出来，再加200克食用油，加热，然后放入切好的葱头碎，大概30秒，转中小火
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炒到这个程度，葱头有点焦的感觉，就差不多可以盛出来了，据说这是做卤肉饭的精华所在💫可是我怎么觉得不像那么回事呢🤔
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葱头盛出来后不要加油了，直接把猪油渣和剩下的肉炒到锅里
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有香味出来就放姜片
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炒30秒后加入香菇丝
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炒一分钟，倒入红葱头油酥这个卤肉饭的精华🌟翻炒均匀后加入大料，香叶，桂皮和料酒
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搅拌均匀后，翻炒3分钟，然后加入盐🧂酱油，老抽，蚝油，翻炒片刻
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放冰糖，翻炒后，再放一勺米醋
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加热水♨️
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再看看，还是像一窝鸡蛋🥚🥚🥚
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鸡蛋放进锅里，煮沸后盖锅盖，大火转中小火，煮60分钟，中间打开锅盖翻炒几次，否则容易粘锅底
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看到锅里的汤开始变粘稠的时候，打开锅盖，开大火翻炒收汁，dengdengdengdeng～可以出锅啦
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香喷喷的卤肉出锅啦🎊等放凉以后，盖上盖，放冰箱保存
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吃的时候，白灼几棵小油菜🥬
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盛一小碗卤肉，和卤蛋，上锅蒸热了，加上白灼青菜，浇在米饭上
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快到碗里来～😋
小贴士
1，鸡蛋煮熟后马上泡凉水，因为这样好剥鸡蛋皮
2，白灼青菜：取一把小油菜洗干净，锅里加水，加食用油，加一勺盐，水煮沸后加入青菜🥬
2，白灼青菜：取一把小油菜洗干净，锅里加水，加食用油，加一勺盐，水煮沸后加入青菜🥬
