一次烘焙三种口感——经典香草魔力蛋糕🍰
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人做过这道菜
蜜冉冉
偶然知道款魔力蛋糕，被他一次烘焙就能得到3种口感惊讶不已。跃跃欲试想做，又担心不能完美呈现而犹豫不决。最终抵不过着魔般的心心念念，动手做起✊
魔力蛋糕的魔力在于经过一次简单的准备就可以得到三个层次的蛋糕：——底层是爽滑醇香的布丁；中间是软嫩浓郁的奶油；顶层是轻盈柔软的海绵蛋糕。
这三层的结合使蛋糕可口得令人难以抗拒！香草味是流传最广的，还有其他的衍生味（巧克力口味、水果口味、软糖口味……）更让你惊艳。这里推荐的是适合六寸模具的经典香草味。
魔力蛋糕的材料其实很简单，就是鸡蛋、糖、面粉、黄油和牛奶。但是要保证分层清晰均匀、口感绝佳，就要注意原料比例，温度控制（150℃低温烘焙），翻拌手法。当然还要一点运气😜
魔力蛋糕的魔力在于经过一次简单的准备就可以得到三个层次的蛋糕：——底层是爽滑醇香的布丁；中间是软嫩浓郁的奶油；顶层是轻盈柔软的海绵蛋糕。
这三层的结合使蛋糕可口得令人难以抗拒！香草味是流传最广的，还有其他的衍生味（巧克力口味、水果口味、软糖口味……）更让你惊艳。这里推荐的是适合六寸模具的经典香草味。
魔力蛋糕的材料其实很简单，就是鸡蛋、糖、面粉、黄油和牛奶。但是要保证分层清晰均匀、口感绝佳，就要注意原料比例，温度控制（150℃低温烘焙），翻拌手法。当然还要一点运气😜
用料
一次烘焙三种口感——经典香草魔力蛋糕🍰的做法
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黄油用文火隔水融化备用。如用香草荚，用刀将香草荚剖开，去出香草籽备用。
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蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。打至颜色变浅发白。
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然后依次加入融化的黄油、香草粉（香草籽）、面粉，搅拌至无颗粒（可用打蛋器画圈搅拌），再加入水和牛奶用搅蛋器搅打均匀
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蛋白中加盐，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器后出现短小直立的尖角。
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用手动打蛋器将蛋白分三次加入蛋黄面糊混合液中，轻轻搅拌，使面糊中的蛋白保持小块。
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模具底部铺烘焙纸（一定不要用活底模具），然后倒入面糊。
将蛋糕模放入预热至150℃的烤箱，烤35分钟（根据自家烤箱调整时间）。表面金黄，插入牙签干净带出即可。
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脱模前，将晾凉的蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时。
取出切块即可想用。
小贴士
1.模具的尺寸尽量与建议尺寸一致，如果模具太大，面糊倒入后会很薄，分层效果不太明显；模具太小海绵蛋糕可能不会清楚显现。
2.一定不要用活底模具，因为面糊非常的稀，会渗漏。
3.鸡蛋要新鲜，并保证彻底分离。蛋白打发时可以加柠檬汁或白醋可以使泡沫更稳定。
4.加入蛋白一定要防止消泡，略微搅拌分三次加入。不要将蛋白搅打过碎，一定要蛋白保持小块状。
5.烘烤时间一定要适合，时间过短：蛋糕不够硬挺；时间过长：奶油层就会消失。根据自己烤箱情况适当调节。
6.烘烤结束后，蛋糕轻微颤动很正常，经过冷藏就会凝固。
7.最上面的海绵蛋糕层在烘烤结束后应该是金黄色的，中途观察颜色，防过深可加盖锡纸。
8.模具內最后铺烘焙纸，便于脱模。
9.香草粉也可用香草精替代，但无论是香草精还是香草粉都不要用量过大尤其是香草精，以免遮盖蛋糕原有的香味。
10.若是20cm 方形或圆形模具，材料翻倍，时间50-60分钟左右。
11.我能想到的就这些了，如果你有更好的建议欢迎交流。
2.一定不要用活底模具，因为面糊非常的稀，会渗漏。
3.鸡蛋要新鲜，并保证彻底分离。蛋白打发时可以加柠檬汁或白醋可以使泡沫更稳定。
4.加入蛋白一定要防止消泡，略微搅拌分三次加入。不要将蛋白搅打过碎，一定要蛋白保持小块状。
5.烘烤时间一定要适合，时间过短：蛋糕不够硬挺；时间过长：奶油层就会消失。根据自己烤箱情况适当调节。
6.烘烤结束后，蛋糕轻微颤动很正常，经过冷藏就会凝固。
7.最上面的海绵蛋糕层在烘烤结束后应该是金黄色的，中途观察颜色，防过深可加盖锡纸。
8.模具內最后铺烘焙纸，便于脱模。
9.香草粉也可用香草精替代，但无论是香草精还是香草粉都不要用量过大尤其是香草精，以免遮盖蛋糕原有的香味。
10.若是20cm 方形或圆形模具，材料翻倍，时间50-60分钟左右。
11.我能想到的就这些了，如果你有更好的建议欢迎交流。
