柔软的全麦吐司
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Belen619
给自己的笔记，避免下次再做的时候帆船。450克吐司盒2条，海氏烤箱上管150，下管180，低糖吐司盒30分钟，普通吐司盒35分钟。
用料
柔软的全麦吐司的做法
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全麦粉加入冰水搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜.
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隔夜全麦粉从冰箱取出，与其余材料（除椰子油），揉出结实的厚膜，加入椰子油，揉出薄膜.温暖处发酵1小时，反面拍气三折法继续发30分钟.
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发好的面团分割成6团（175/团）或者4团（250/团），滚远松弛20分钟.
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每个面团擀成舌形，卷起，再次松弛15-20分钟。二次擀开长条，卷起，入吐司模，烤箱开35度发酵模式1.5小时.
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上管150，下管180，节能吐司盒加盖30分钟，普通吐司盒35分钟。如不加盖烘烤15-20分钟记得加锡纸避免烘烤过度。
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成品柔软细腻，浓浓麦香，真的是微甜吐司，三明治绝配。双峰的里面加了核桃和提子，外面滚上综合谷物，超级香，原味的谷物香，感觉多吃几片也毫无罪恶感.
