幸福的味道【Q弹酒香柠檬软欧包】零失败

面团刚混合的时候是这样的.不需要搅动的太厉害它会自己静静的发酵.

至少发酵3小时室温20度左右.发酵好以后可以放冰箱待用.我一般晚上睡觉前发酵好放冰箱第二天下午做效果很好.

先将主面团与面种放入面包机或者厨师机或者和面机搅拌10分钟将所有的材料均匀的混合（注意用生面团功能不要加热.不然会影响发酵）

10分钟之后再加入黄油和盐继续揉面10-15分钟

当面团揉到完全顺滑的状态就可以了.面团特别粘尽量用硅胶刮刀.

这款软欧包的精华就在这酒泡柠檬皮这！        1.将柠檬皮小心刮下只要黄色部分（白色部分加热后会苦）切成细丝.                                 2.用青梅酒浸泡一晚（放冰箱）                    3.可以在做主面团的时候加入泡好柠檬皮也可以包馅的时候加（注意只要皮不要酒.就可以在后面包馅的时候拌入红豆沙里面）

面团搅拌均匀后放置（注意要在面板或硅胶垫上撒足够的面粉，不然会粘住）静止用保鲜膜或者盆子盖着醒面1小时.醒好后面团会扩大一倍.                                                         👉🏼如何判断面团的状态为好了，其实我没有像其他人一样拉成膜状，我就是看着民团表面柔顺光滑.用硅胶刀一碰就会拉起来不轻易断开，很粘，面团的状态就可以了.

之后就可以使用硅胶刀来切割分量.推荐一定要用硅胶刀，因为真的超级粘，手上一定要抹点面粉.

将面团轻轻的用手扯开.我没有用擀面杖.因为太黏了，加了面粉也还是很容易粘住.

包圆形的时候可以像这样折叠在一起之后再反转过来.静止再次发酵的时候会粘合在一起.

包馅的时候注意要包密封不要留有口.封口处面粉不要撒太多了.

然后再将包好馅的面团放进烤箱里面，不开火，再醒20分钟

天气冷发酵不起来的时候可以放一碗热水在里面.

看到面团又涨大1/3左右就可以用刀子或者模具割花样，再撒上干面粉就可以开烤了.

🙌烤箱温度控制在175度左右，先不盖锡纸烤7-10分钟上色

然后盖上锡纸继续烤20分钟左右，看面包的颜色.可以加3-5分钟.如果觉得颜色不够深最后可以移开锡纸1-2分钟上色.

烤好以后可以焖2-3分钟再拿出来.个人觉得冷了口感更Q弹.

👩🏻‍🍳真的柠檬酒香超级好吃.闻着好馋.嚼着很有口感...根本都停不下来...