紫薯削皮蒸熟,加入适量牛奶(水)压成泥,晾凉备用。
紫薯泥不能太稀,不然卷的时候面团容易破,这个状态ok。
把所有材料(除紫薯)放入面包机和面(也可手揉,但比较费力)。每种面粉的吸水性不一样,所以牛奶可以预留10ml,视情况增加,干了加牛奶,湿了加面粉。然后放温暖的地方发酵,我是面包机发酵,大家要是没有面包机可以蒸锅里放温水(37-40度),隔水发酵。发酵大概需要1-1.5小时,冬天需要比较长时间,这时候可以看看书,嗑嗑瓜子儿,刷刷剧。
发酵好后擀面。把面团分成2等分,擀薄,长方形,如果你做不到也没关系,形状随意
差不多这个厚度就行了,太薄了不好包紫薯。
把紫薯泥平铺上去,然后卷起(这步忘记拍照了,自行想象吧,哈哈)。
整形好后切成一个个,摆好,哈哈。是不是很好看
放入蒸锅二发,大概需要20-30分钟。蒸锅里放温水(37-40度)。等馒头长大1.5-2倍大,开始蒸,大火烧开上汽后大概15分钟就好了。关火闷5分钟再开盖。
开吃,嘻嘻。紫薯也可以换成一切你想吃的东西,比如芝麻粉,比如花生碎。