肉沫鱼香茄子（少油版）
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人做过这道菜
无敌变变变
💝简单的食材做出不一样的美味💝
①茄子🍆简单的食材，但也是最难做的食材。您说了蒸下，凉拌，或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏
②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子，但在饭店吃一般都是油炸后再回锅，油大不利于健康。
所以今天咱们做一个不用油炸，更适用于家庭。味道：咸甜酸口…最合适的下饭菜👍
①茄子🍆简单的食材，但也是最难做的食材。您说了蒸下，凉拌，或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏
②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子，但在饭店吃一般都是油炸后再回锅，油大不利于健康。
所以今天咱们做一个不用油炸，更适用于家庭。味道：咸甜酸口…最合适的下饭菜👍
用料
肉沫鱼香茄子（少油版）的做法
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准备原材料…如图↑
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圆茄子改刀切条，放盐，（30分钟左右）腌出水…
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用手挤出茄子水，装盘。
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凉锅倒入腌好的茄子条。生煸…煸出水分…
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微微煸至发黄，装盘盛出。
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另起锅放油，6-7成热，放入肉馅，煸炒。
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煸炒1-2分钟变色，放入豆瓣酱和番茄酱。
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煸炒1-2分钟左右，放入葱姜末。
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同时倒入煸好的茄子条。
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煸炒2-3分钟左右，（看自己家煤气灶和锅脾气如果干，放2-3小勺水）。快出锅前加入蒜末（⭐提味）和调好的土豆淀粉水（勾芡），放入一勺5克盐。
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翻炒1分钟左右，出锅…装盘（喜欢香油味的可以点一点香油）
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咸甜酸口。家里老人不吃辣，如果您爱吃辣的，可以在炒肉沫环节放勺豆瓣酱，就更加下饭了😜
小贴士
①土豆淀粉属于炒菜勾芡用。玉米淀粉属于炸制用。
②长茄子会比圆茄子做出来口感要更软。
③用豆瓣酱炒菜可以不用生抽和盐减量。
②长茄子会比圆茄子做出来口感要更软。
③用豆瓣酱炒菜可以不用生抽和盐减量。
