红烧带鱼
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用料
| 带鱼 | 400克 |
| 葱姜蒜 | 适量（腌制用） |
| 料酒 | 10（腌制用） |
| 面粉 | 30克 |
| 油 | 15克 |
| 葱节 | 10克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 1克 |
| 干海椒 | 5个 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 25克 |
| 醋 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
红烧带鱼的做法
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将带鱼清洗干净，葱、姜、蒜、料酒腌制至少20分钟后吸干水分。
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盘里放面粉，带鱼双面粘上面粉，在锅里煎制带鱼至两面金黄。
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主锅里加入油、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角。设置3分钟/100度/速度小勺爆香。
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插入蝴蝶棒卡紧。
加入炸好的带鱼、生抽、料酒、老抽、醋、糖、设置10分钟/∨/反转小勺。
小贴士
1.腌制后一定要吸干水分。
2.炸带鱼的时候要热锅冷油。
3.此方子也适用于黄鱼、鲳鱼。
2.炸带鱼的时候要热锅冷油。
3.此方子也适用于黄鱼、鲳鱼。
