圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点

8.2 综合评分
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我喜欢黑巧克力醇厚浓郁的苦香,也喜欢开心果的香甜,浓郁的巧克力夹杂着醇香中略带甜咸味的开心果,可可花环曲奇散发着特有的香气,拿起一块,从指尖开始,曲奇香味异常强烈,咬下的瞬间,巧克力在嘴里融化,开心果的香味很浓郁,这是最适合早春的完美下午茶甜点。微苦的黑巧与开心果的香甜完美融合,香气馥郁超有层次,真的美味到爆。
 这次用南顺出品的美玫牌低筋粉,粉质细腻洁白,做的曲奇口感更佳。

用料  

美玫牌低筋粉 90克
可可粉 15克(可等量替换低粉、抹茶粉)
南杏仁粉 20克(没有可不加,低粉增加20克
无盐黄油 90克
糖粉 40克
0.5克
室温蛋清 20克
装饰用黑巧 60克
装饰用开心果碎 30克

圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法  

  1. 备齐所需食材

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  2. 90克美玫牌低筋粉、15克可可粉、20克杏仁粉秤量混合后过筛备用    

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  3. 90克黄油切片,室温软化备用

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  4. 室温鸡蛋🥚取20克蛋清备用

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  5. 秤40克糖粉备用

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  6. 黄油软化到筷子能轻松的插入(黄油软化不到位,后面会很难挤)   

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  7. 加入糖粉

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  8. 用刮刀稍微翻拌一下,预防打蛋器打发时糖粉到处飞

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  9. 打至颜色发白、体积变大

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  10. 盆边的黄油用刮刀刮在一起、分2到3次倒入蛋清,每次一定要充分打匀吸收后,再倒入蛋清   

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  11. 刚放入蛋清会出现这样的状况,不用担心,因为这时蛋清跟黄油还没有完全混匀,再打一会就好了    

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  12. 黄油打发到发白成羽毛状(黄油一定要打发,不然会很难挤)   

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  13. 放入0.5克盐拌匀

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  14. 筛入混合好的已经过筛一次的低粉、可可粉、南杏仁粉   

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  15. 用刮刀翻拌至细腻无干粉状态  

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  16. 我是用中号6齿花嘴

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  17. 将面糊装入裱花袋(推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破)   

    圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法 步骤17
  18.  借助刮版将面糊往前推   

    圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法 步骤18
  19. 在烤盘上挤出圆形(忘记拍照了,下次补上),提前10分钟170度预热烤箱,放入预热好的烤箱,中层、上下火170度,16分钟。(温度与时间不是绝对的,请参考自家烤箱灵活调节)  

    圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法 步骤19
  20. 出炉冷却后密封保存   

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  21. 也可以装饰一下,黑巧60克,开心果30克   

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  22. 巧克力隔水融化,开心果想办法搞碎(我是用剪刀剪的)

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  23. 放凉后的曲奇蘸上融化的巧克力  

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  24. 撒些开心果碎   

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  25. 美美的可可花环曲奇做好喽~

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  26. 15克可可粉换15克低粉,做原味的曲奇🍪也很好吃哟

    圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法 步骤26
  27. 一起做起来吧……

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小贴士

1.打发不充分可能会导致易出油、难挤
2.加入蛋白的过程中,会有油水分离的现象,要少量多次混合
3.放凉后请尽快密闭保存,不然曲奇会受潮变软

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

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该菜谱发布于 2020-03-10 18:08:55
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