美玫牌低筋粉 | 90克 |
可可粉 | 15克(可等量替换低粉、抹茶粉) |
南杏仁粉 | 20克(没有可不加,低粉增加20克 |
无盐黄油 | 90克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
室温蛋清 | 20克 |
装饰用黑巧 | 60克 |
装饰用开心果碎 | 30克 |
备齐所需食材
90克美玫牌低筋粉、15克可可粉、20克杏仁粉秤量混合后过筛备用
90克黄油切片,室温软化备用
室温鸡蛋🥚取20克蛋清备用
秤40克糖粉备用
黄油软化到筷子能轻松的插入(黄油软化不到位,后面会很难挤)
加入糖粉
用刮刀稍微翻拌一下,预防打蛋器打发时糖粉到处飞
打至颜色发白、体积变大
盆边的黄油用刮刀刮在一起、分2到3次倒入蛋清,每次一定要充分打匀吸收后,再倒入蛋清
刚放入蛋清会出现这样的状况,不用担心,因为这时蛋清跟黄油还没有完全混匀,再打一会就好了
黄油打发到发白成羽毛状(黄油一定要打发,不然会很难挤)
放入0.5克盐拌匀
筛入混合好的已经过筛一次的低粉、可可粉、南杏仁粉
用刮刀翻拌至细腻无干粉状态
我是用中号6齿花嘴
将面糊装入裱花袋(推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破)
借助刮版将面糊往前推
在烤盘上挤出圆形(忘记拍照了,下次补上),提前10分钟170度预热烤箱,放入预热好的烤箱,中层、上下火170度,16分钟。(温度与时间不是绝对的,请参考自家烤箱灵活调节)
出炉冷却后密封保存
也可以装饰一下,黑巧60克,开心果30克
巧克力隔水融化,开心果想办法搞碎(我是用剪刀剪的)
放凉后的曲奇蘸上融化的巧克力
撒些开心果碎
美美的可可花环曲奇做好喽~
15克可可粉换15克低粉,做原味的曲奇🍪也很好吃哟
一起做起来吧……