纯紫薯吐司🍞非紫薯粉

把紫薯和水1加入豆浆机，煮成细腻的紫薯浆。如果没有小型豆浆机，也可以将紫薯蒸熟之后加入水放到破壁机打成浆，如果打不动可以多加一点水，如此的话后续和面时不要一次性加入。注意豆浆机一定得是能打坚硬的块状根茎的，我家另一个豆浆机打南瓜都不行，是一个惨痛的经历！我一共打出了约200g紫薯浆，不包括蒸发掉的水分和豆浆机内的残留。                                                                                 放凉之后冷藏，此时剩余的紫薯浆约为180g，变得更为浓厚。

把除黄油外所有的材料加入面缸，水2为预留水，面粉吸水性不同，不要一次性加入。打开机器，边搅拌边倒入预留的水。                                      打出粗膜后加入黄油，不用软化，直接切片，让面团稍稍降温。

打出光滑的面团，扯一小块小心抻开能拉出薄膜，捅破后边缘比较光滑。把面团取出整理，让表面形成张力，盖保鲜膜开始发酵，约2倍大。

我家的温湿度21/45，可以参考一下。

我发了1小时40分钟，两倍大，中间戳洞不回缩不塌陷

取出排气，啊这个死亡颜色配搭！！

切分为三份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟

取出一个面团，案板撒薄粉，用擀面杖擀长

自上而下卷起

三个都操作好，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟

拍扁

卷起，朝一个方向码入吐司盒

开启烤箱发酵功能，下面放一小盆热水，营造出35度/75%湿度左右环境

发到八分满盖盖，如果想做小山吐司，就发到九到全满。

烤箱预热180度，烤40分钟

三能的黑吐司盒上色很好看，如果是金波吐司盒，可以根据自己情况增加温度和时间。                我本人极力劝阻大家买展艺的吐司盒，吐司根本不上色，并没有便宜十几块钱大家还是买好一点的牌子吧！！初学买展艺现在看来真是血泪教训！！

放凉切片