与凉拌鸡爪的亲密接触

1.将鸡爪洗净，去掉鸡爪的指甲，直接切掉就可以了。如果想帮ta做过美甲，怕吃起来不方便。
2.清水浸泡半小时。先让ta把身上的九格搓掉。
3.这时候可以去处理配料了。将指天椒切小粒，蒜头我用宜家的压蒜器直接压了。姜切片。别忘记了冰糖。全部放盆里。让他们热辣的欢聚一盆。
4.加生抽，醋，蚝油。 生抽增加咸味，醋加酸味，蚝油提鲜。
5.接下来把泡好的鸡爪，最好切3段，泡的时候会比较入味，嫌麻烦，2段也可以。
6.冷水下锅，加剩余的姜，料酒，跟花椒油，用来去腥。水开煮10-15分钟，筷子可以扎过去，且很轻松，就可以了。这个时候ta的皮吹弹可破，晶莹剔透，都可以看到ta皮肤底下的毛细管了。
7.煮好的鸡爪放冷水过水，可以增加鸡爪的弹性，如果水比较浑浊，也可以多过几次，让鸡爪沐浴更衣得更开心。吃起来也更高兴了。
8.然后重头戏来了，就是把第4步调好的汁~淋在泡好的鸡爪上，看着洁白如雪，细皮嫩肉的鸡爪慢慢染上酸酸辣辣酱汁，就像经历了风风雨雨的ta，变得更加有味道了。
对了，别忘了把泡鸡爪的水倒了，不然，你就又要重复第3-4步了。
9.记得搅拌一下，让味道更能渗透进鸡爪的每一寸肌肤，让ta更能感受到你所给与的一切。你也可以试一下，但是你会发现，ta很冷淡，很高冷，不肯跟酱汁融洽相处，这个时候就可以放进冰箱，打进冷宫，让ta跟酱汁更完美的结合，4-5个小时，或者一夜后，你就会发现，ta比刚进冰箱后更热情了，不信你试试。
是不是更有辣度，更有酸感，更有味道了。
大致就是这样，当然你觉得不够味，或者喜酸喜辣，也可以根据自己口味作调整。