原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕

搞定戚风，不再发疯🤪😜🧁🍰🎂
烤戚风有开裂不奇怪😀
＊＊＊一定一定一定完全冷却再脱模！！
后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦
本配方为低糖版，不建议再减糖
2020.3.10  记录与分享（内附上6寸配方）

2020.3.11  无低粉可将40克中筋粉＋15克玉米粉代替。

2020.3.12  收集厨友烘烤时间（总有一种适合自家烘烤）竹签插入干爽无附着即熟
①6寸150度上下火中下层／中层50-60分钟
   6寸165度上下火中下层40-45分钟
②8寸140度上下火中下层／中层70-80分钟
   8寸170度上火，下火165  中层40分钟
③水浴烤:  
8寸 170度上下火中下层50-60分钟
8寸 150度上下火中下层60-80分钟

2020.5.20
＊古早蛋糕（汤面水浴，趁热及时脱模）
烘烤总时长约90分钟，其中上下火140度烘烤50分钟。50分钟后，上火降至120度，继续烘烤40分钟。

＊＊＊6寸奶油裱花＊＊＊
（可用中速转至中低速，避免打发过度）
抹面奶油：
淡奶油（铁塔）250g  糖18g甜度刚刚好
裱花奶油：
淡奶油60g  糖5g
夹层摩卡咸奶油：
淡奶油100g  糖5g  盐1g  三合一咖啡粉16g

＊＊＊友情提醒＊＊＊
烘烤戚风不用不粘模具、不垫油纸，不然很容易塌腰、凹底或是蛋糕长不高。烤熟倒扣放凉，凉透才脱模，不然也会出现塌腰。

＊＊＊菜谱中这些都是我实际操作中得来      的，只为记录与分享
＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯