百试不爽的卤牛腱

生的牛腱放入盐水中浸泡，大致半小时以上，待血水全部浸出为佳，冲洗干净备用。

锅中烧热水，加入料酒，姜片，花椒若干，水烧开后加入牛腱，再次烧开后，中小火煮至血水全部出来，大致需要二十分钟左右。

将上述焯水的牛肉用热水冲洗干净。

卤水汁倒入砂锅中，加入等量的四份水，再依次将余下的花椒，姜片，草果，上述提到的其他调料用纱布裹起来，扎好。放入卤水中，煮开，将洗净的牛肉放入砂锅中，煮开。小火煮大概1小时为佳，牛肉是否熟用筷子戳牛肉，轻松通过牛肉即可关火，放置一夜。

放置一夜的牛肉 从卤水汁取出，放冰箱中冷藏，   拿出来切片食用即可。