陕西老面锅盔
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人做过这道菜
萝卜坡
陕西关中盛产优质小麦，陕西人酷爱面食，锅盔既是主食也是菜肴的百搭圣品，锅盔追求的就是一个地道的麦香味
用料
陕西老面锅盔的做法
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小麦面600克，我自己用的农家面粉，俗称黑面，不一定要特精粉
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安琪酵母粉6克，如果用传统老面酵子，需要先温水化开加到面中，总的水量不变
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清水300克
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将酵母粉和水加入面粉中
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用家用和面机进行搅拌并发酵，也可以手工和面发酵
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机器发酵时间大约1.5小时，发酵完成后将面团继续搅拌5分钟左右。如果手工和面，室温25度发酵2小时左右，温度低适当延长，发酵容器上需盖上保鲜膜
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将发酵好的面擀成约25cm圆形，厚度约1cm。如发酵时间过长会有酸味，可适当添加些食用碱
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用自动电饼铛加热即可，当然有农村的柴火灶，小火慢炕更好
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点锅盔按键即可，没有自动的电饼铛，需按照使用说明来操作
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外焦里嫩，麦香夹着酵香的锅盔出锅了。热锅盔最好是不要刀切拿手掰开最好
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人锅盔配上点孜然炒肉，再来一盘醋溜绿豆芽，再熬上一锅玉米糁粥，撩咋咧！
小贴士
有兴趣的朋友也可以在和面的时候加颗鸡蛋，如果是南方的朋友也可加点牛奶，但是要把鸡蛋和牛奶的水份减出来，少加点水，OK现在就试试吧！
