大骨汤
2
人做过这道菜
昊奕妈咪
春天补钙最好的时节 要多喝点骨头汤 猪骨 牛骨都可以 今天用的是猪骨 疫情期间小区便利店统一配送 价格也很合适 还买了虫草花 虫草花是富含高蛋白、氨基酸的食用菌类 用来煲汤非常鲜美
用料
大骨汤的做法
-
今天的新鲜猪骨 清水漂两次 倒去血水 清洗干净
-
虫草花清洗干净
-
铁棍山药去皮洗净
-
干香菇清洗干净 泡水 泡过的水待会可以倒汤里
-
干蚝肉泡水洗净 可以提鲜
-
将骨头放入凉水中，放入葱姜料酒焯水 清洗干净
-
焯过水的骨头清洗干净，放入砂锅中。再次放入葱，姜料酒泡发好的香菇 牡蛎
-
锅中倒入开水，再倒入泡发过香菇的水。
-
倒入料酒。
-
放入胡椒粉
-
放入花椒。
-
将清洗好的淮山切段。
-
大火煮开 中火慢炖。
-
半小时后放入虫草花 快熟时锅中加一点点醋和盐 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 砂锅大概煲一个半小时就可以出锅
