云南小锅米线
0
人做过这道菜
欧莉薇亚
疫情在家看美食纪录片，看到小锅米线就想吃，没有完全地道风味的原材料，创造条件也要上呀。
以下材料为2人量。
以下材料为2人量。
用料
云南小锅米线的做法
-
1. 提前一晚牛骨加葱、姜、料酒熬汤底备用；提前10小时泡发米粉备用。
2. 牛油切小块炼油，用来泼辣椒面制成辣椒油备用；
3. 热锅下牛骨汤煮开，用沙茶酱、豆瓣酱、生抽调和成酱料加入锅中，再加宁波雪菜、米粉、肉饼煮熟透后下韭菜段、豆芽加煮5分钟；
4. 用盐和胡椒粉调味后出锅装盘，浇入辣椒油和葱花，再泼热油即可。
小贴士
《日出之食》里地道的云南小锅米线用铜锅做，六大配料是腌酸菜、猪油、臭豆腐、辣椒油、韭菜、鲜肉末。打底的酱料是店家秘制，底汤可能是猪骨汤。
