正到爆的砂锅金鲳鱼

先把野生金鲳鱼干提前拿出来解冻。

晒到出鱼油的才是肥美的鱼。

满手都是鲜鱼油，这样做出来的鱼非常香。

顺便教大家一个方法辨别新鲜度，只有活鱼做成的眼睛才会这么黑溜溜非常有神，死鱼做的鱼干是反白凸起的。

我觉得这种蒜头味道更浓，没有的话直接用普通大蒜也可以的哈。蒜头可以多放一点，我平时放十几颗，这次家里没有了只剩下这些，做好之后的蒜非常好吃一点不辣软绵绵。姜切片，香葱洗干净备用。

蒜头不要切太小，对半切开就好，普通大蒜的话直接一整颗。等下铺底用。

调制一碗酱汁，蚝油半调羹！！！不要太多，鱼本来就带海水咸。

黄豆酱也是半调羹！！！不要放多了。

白砂糖一勺，放点甜帮助提鲜，把鱼鲜味带得更好。

料酒半瓶盖去腥。

搅拌均匀备用。

把鱼剪成块。

建议大家把这两个鱼翅剪掉，不然等下煎会碍着我们翻面。

锅烧热后放油开小火放下姜片鱼块煎。

煎到一面金黄就可以翻过来煎另一面。

小火慢慢煎

鱼头也煎香它。

两面都煎到金黄。

砂锅烧热后加一点油把蒜头爆香，翻炒大概十几秒就够。

把鱼块铺在蒜头上面，然后把酱汁均匀淋在上面。

盖上盖子中大火焖五分钟。

五分钟后把鱼块翻一下面，这样两面都入味。转小火焖多五分钟。

买到酱汁开始收得差不多了就把葱段放进去，焖一分钟就可以关火。

做好啦！隔壁家老王都被香到了～～～～

非常下饭。

吃几碗饭不过分吧？

焖汁非常入味～～～

连鱼头都是很好吃😋不要放过！

开吃啦！

流口水了吗？

每一块鱼块都是诱人的😍

蒜头超级好吃！！！一点不辣，软软绵绵的～～～～～放多点铺锅底没错！