西红柿鸡蛋手工拉面

制作西红柿鸡蛋面的卤子需要的食材有鸡蛋若干，西红柿适量。

清洗干净的西红柿切成小块，备用。根据自己的喜好选择去皮或者不去皮。

鸡蛋在碗里打散加一点儿食盐调一个底味儿，热锅凉油，把鸡蛋液倒入锅中。

顺着一个方向搅动直至鸡蛋炒熟，不需要炒的太老，装入碗中。

锅里再放适量食用油，放入切好的西红柿块儿。

把西红柿的汁儿炒出来之后，加入适量的生抽。

加入适量的食盐和白糖。

最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，关火滴上几滴芝麻油。

干净的容器中放入面粉200克，加入食盐3克。

加入凉水100克，少量多次慢慢往里面添加，用筷子搅成絮状，没有干面粉即可。

揉成光滑的面团醒10分钟。

接下来这个环节有点累，但是一定要这么做。把第一次醒好的面团不停的揉，把面里的空气全部排出去，揉成非常非常光滑的面团。一分为二，切开之后面团里没有蜂窝状就是最好的状态了。

把面团用擀面杖擀成圆饼状，前后左右全部抹上食用油，如果家里有熟油最好。

盘中也抹上适量食用油，把两块圆饼放在一起，保鲜膜封上醒发1一个小时以上，当然醒的时间越久，面的韧性就越大，后面拉的时候就更加不容易断。

把醒好的面饼放在板子上，根据自己喜好面条的粗细程度切成均匀的长条，喜欢吃宽面就切宽一些，喜欢吃细面就切细点。

拉好的面条，又细又长，拉的时候注意手的力道均匀一些。这样成型的时候才会更好看。

水开之后下入面条，煮上3分钟就可以了。

面条非常爽滑劲道，十分弹牙，捞的时候不小心就滑下去了。

把做好的西红柿鸡蛋卤子浇在面上面，根据自己的喜好可以配一些黄瓜丝和蒜瓣，一道人见人爱的常见大众面食就大功告成了。小伙伴们喜欢吃手工面的可以试着做一下。