自制蛋挞皮

高筋面粉，低筋面粉，水，黄油，盐，糖
按照步骤放入面包机揉20分钟，揉成软硬适中的面团即可
注：水需要预留20克出来后面看面粉程度慢慢加
注：黄油需要提前软化，也可以切小块
注：正常好像是用中筋面粉，但是我没有所以只能用高粉和低粉混合😂
没图，因为忘记拍照了

揉好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时😏

把黄油把切好，铺在油纸上😋

在黄油上盖上油纸，用擀面杖把擀成厚度一样😝

把擀好的黄油放在冰箱冷藏30分钟😄

把松弛好的面团擀制比黄油大一倍的，为了包起来😊

封口，口朝下👇

擀长👈

对折，然后再折起来，这就是1个4折（类似叠被子的赶脚）
然后装进保鲜袋冷藏30分钟😜

拿出“被子”😂竖着擀长，叠1个4折跟上面一个步骤👆
放保鲜袋在冰箱冷藏30分钟

把“被子”拿出来擀成长方形，大约2厘米厚度，表面涂点水为了黏住它，然后卷起来
注：长方形的4个角角要修理一下，这样卷出来的才会均匀😝，太长就把它对半切开方便放冰箱冷藏
放在冰箱冷藏30分钟

蛋挞模具里抹上黄油😉

把蛋挞卷拿出来切大约25-30克的放在蛋挞模具里

蛋挞面团用大拇指往上按压，填满模具，底部要薄一点，蛋挞皮要高于模具，有的可能会回缩所以高点比较好🐟
放好蛋挞把放进冰箱冷藏一下等会用

蛋挞液我又忘记拍照了🙈
制作蛋挞液的时候把烤箱打开200度预热10分钟

牛奶，细砂糖，鸡蛋放在容器里用手动蛋打器搅拌均匀

放入淡奶油继续搅拌均匀

用过滤网过滤至少2次以上，过滤4次最佳😝
过滤是为了让它口感更加细腻

蛋挞液倒九分满
可以在烤盘上放一张油纸，因为烤的过程中会有油溢出来🙈

放在烤箱中层，烤20~30分钟根据自家烤箱的脾气来😂
因为我是新手所以用的是180度，烤了30分钟😝怕烤糊了

这个大概烤了20分钟已经开始上色了，所以需要你要时刻关注一下避免烤焦🙊

我烤了30分钟，喜欢颜色深一点😝好看

蛋挞液还是很嫩的，给小孩吃的话可以在蛋挞液里减2克左右的糖👧

底部层次分明🤗