先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
Rebecca_Jin
首先食材排骨一定要选者肋排！
其实这个菜谱有很多种做法：
1. 排骨腌制，直接炸，缺点肉感差，新手控制不好油温容易不熟，但是方便
2. 排骨腌制后，先蒸后平底锅煎，少油，但是没有炸得香
3. 排骨腌制后，先蒸后炸，费油，但蒜香四溢！
请君选择！
其实这个菜谱有很多种做法：
1. 排骨腌制，直接炸，缺点肉感差，新手控制不好油温容易不熟，但是方便
2. 排骨腌制后，先蒸后平底锅煎，少油，但是没有炸得香
3. 排骨腌制后，先蒸后炸，费油，但蒜香四溢！
请君选择！
用料
先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨的做法
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将肋排清洗干净！
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厨房纸吸干水或自然晾干！
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加入蒜蓉，姜片，2勺生抽，2勺料酒，1茶勺糖，0.5茶勺盐，适量黑胡椒，20克淀粉，1个鸡蛋！
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拌匀，冰箱冷藏2小时！
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热水烧开，蒸格蒸10分钟！
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由于排骨已熟，有2种烹饪方式： 1. 用平底锅煎制变色金黄，优势少油 2. 和我一样7成油温，小火炸制金黄，撩起，等锅里的油升温，复炸一次，其实复炸也可以偷懒省略！此方法优势蒜香浓郁
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成品
小贴士
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