零失败羊蝎子

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小白如我,一次就做成,很好上手又能撑场面的大菜~

用料  

羊蝎子 4斤
料酒 2瓶盖
6片
2-3倍炒菜量
葱油 少量
香叶 4片
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 1把
郫县豆瓣 3大勺
黄豆酱 1勺
白砂糖 1勺

零失败羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子洗干净,浸泡两小时去血水。(不泡也行,我偷懒或来不及没泡的时候,做出来也还可以)

    零失败羊蝎子的做法 步骤1
  2. 换干净水,放入姜片、料酒,煮出血沫,去腥。

    零失败羊蝎子的做法 步骤2
  3. 捞出羊蝎子,冲掉上面的浮沫血块之类的东西。

    零失败羊蝎子的做法 步骤3
  4. 炒锅中倒入平常炒菜2-3倍量的油,应该再用葱炝锅后捞出,但我偷懒放了葱油。

    零失败羊蝎子的做法 步骤4
  5. 放入3大勺郫县豆瓣,炒出红油。(这个量是偏咸口的,可根据自己口味适量增减)

    零失败羊蝎子的做法 步骤5
  6. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香(有其他香料的也可以适量放一些)。我买的羊蝎子带卤料包,所以我放了卤料包和干辣椒。不吃辣的可以不放干辣椒。

    零失败羊蝎子的做法 步骤6
  7. 炒香

    零失败羊蝎子的做法 步骤7
  8. 放入羊蝎子,加热水没过羊蝎子,放入一勺黄豆酱,一勺白砂糖。

    零失败羊蝎子的做法 步骤8
  9. 煮沸后,小火煮1.5-2小时即可。

    零失败羊蝎子的做法 步骤9

小贴士

我买的盒马的羊蝎子,品质、价格都不错,还带卤料包。
成品卖相喜人,请客露一手还挺能撑门面的。
 

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该菜谱发布于 2020-03-11 00:48:23
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