擂辣椒皮蛋
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人做过这道菜
智慧女孩要秃头aaa
第一次吃是在柳州的一家湘菜馆，第一口吃下去就爱上了虎皮辣椒的辣脆和皮蛋的Q弹结合在一起的味道，加上蒜末，简直人间美味...后来无论是去长沙还是任何一家有这道菜的餐厅，这必然成了我的必点菜。过年回家看到家里料品齐全，不免想试试，但遗憾只拍了最后的成品，那我就尽量把步骤写的详细明了。
用料
擂辣椒皮蛋的做法
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剥开松花蛋，洗干净后拿醋浸泡约两分钟去除皮蛋的味道，两分钟后把醋倒掉放玻璃碗备用（任何好看的器皿都可以）。
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辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，去籽，放电饼铛两面煎至表面有虎皮，拿出晾凉后撕去表面的皮，将瓤撕成细丝，和皮蛋放一起。
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将朝天椒、蒜切末，放入准备好的皮蛋和辣椒上待用，热锅放油，丢入花椒，小火等闻到花椒香味，捞出花椒，将剩余热油泼到蒜末上。
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放少许盐、四勺生抽、两勺醋、2-3滴香油、香菜末（调料依据个人口味可微调）即可上桌，等上桌后再拿蒜锤捣碎皮蛋和辣椒，大概拌匀后就可食用啦，美味！
