懒人戚风蛋糕（10寸）

Name: 懒人戚风蛋糕（10寸）
Ingredients: 工具和食材放手边即可手动打蛋器1个，电动打蛋器1个，大号玻璃碗或不锈钢盆2个，硅胶刮刀1个，蛋糕模具，小碗1个; 8个鸡蛋（冷藏）; 115克牛奶; 80克玉米油; 105克细砂糖; 145克低筋面粉; 3滴白醋或柠檬汁

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疫情期间孩小盆友被憋疯了，强烈要求吃蛋糕，麻麻快速搞定蒸烤两套蛋糕~虽然忘记滴🍋汁，小盆友依然吃得很香~👻幸福❤
这个方子可以做1个10寸，或6寸➕8寸，蒸烤均可，适合四五口人的家庭~
懒人方子，准备材料放手边即可，必须不用提前称重！！！🤪

用料

手动打蛋器1个，电动打蛋器1个，大号玻璃碗或不锈钢盆2个，硅胶刮刀1个，蛋糕模具，小碗1个	工具和食材放手边即可
鸡蛋（冷藏）	8个
牛奶	115克
玉米油	80克
细砂糖	105克
低筋面粉	145克
白醋或柠檬汁	3滴

用工具或手动分离蛋清蛋黄，分别放置两个盆里。
蛋黄盆上秤，材料重量累加即可。加入115克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入80克油，搅拌均匀。用面粉筛，筛入145克低筋面粉，左右滑动直到混合均匀，不可画圈避免起筋。蛋黄盆完成放一边。
称105克白砂糖。蛋清盆中，务必加入3滴白醋去蛋腥！！加入1/3白糖，电动打蛋器高档打到有大气泡。加入1/3白糖，高档打到有纹理。加入最后1/3白糖，低档打到蛋清有直挺挺的尖角为止，此步可随时暂停观察，避免打过。
用硅胶刮刀，从蛋白盆中挖1/3蛋白到蛋黄盆，用刮刀轻轻翻拌，不可划圈，直到颜色均匀。蛋黄盆内材料全部倒入蛋白盆。烤箱调整到是145°，开始预热。蛋糕模具放手边。
蛋白盆中，用刮刀捞底翻拌，直到均匀。蛋糕糊倒入模具中。模具在桌面震几下，震出大气泡。
145°，55分钟，开烤！也可以烧开水后，模具盖保鲜膜，蒸25分钟，好吃不上火！！
叮！打开烤箱或蒸锅，牙签插入蛋糕，看到牙签几乎没有粘面糊或蛋糕渣，说明熟了。否则继续烤五分钟，观察颜色，以免烤糊。再次叮！
防烫手套取出模具，震一下震出热气，倒扣在烤架上，直到晾凉！