超省油的茄盒
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人做过这道菜
饕餮19悠悠
茄盒是除了红烧肉外 我的另一个待客保留菜，虽然卖相一般但味道绝对不一般！凡是吃过我茄盒的朋友，在下次来家做客时经常会特别点这道菜，甚至有几位还专门跟我学做，受欢迎程度可见一斑！
用料
超省油的茄盒的做法
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嫩茄子2只
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祛除头尾后，500克左右
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将茄子切成1.8cm左右的厚片(厚度不超过2cm)
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用小刀从中间剖开，一直剖到底部为止，底部相连不要断成两片
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肉糜中加入盐、生抽、黄酒，拌匀（肉糜不可过咸）
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将肉糜塞入茄盒内
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将鸡蛋打散，茄盒均匀沾满蛋液
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起油锅，开中火将茄盒两面慢慢煎黄变软
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煎好后，再加盐、糖、鸡精、生抽，入蒸锅蒸15分钟
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蒸过的茄盒会有很多水渗出，此时将再茄盒回锅收汁即可
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好吃又下饭
小贴士
1、一定要选嫩茄子
2、步骤4比较关键，小心仔细 剖开的两面应厚薄均匀，否则会影响成品的口感
3、茄子裹了蛋液后就很省油了，几乎比平时炒菜略多一点即可
4、煎茄子时用中小火慢慢煎，不可心急开大火，否则容易把裹在外层的蛋皮煎焦
5、蒸这一步不能省，也可用微波炉高火3分钟，但效果不如蒸
6、蒸好一定还要回锅收汁，这样茄盒才能更入味
7、做这道菜是要花点时间的，但当看到一出锅即遭哄抢的场面，心里是非常满足的
8、菜谱里调味料的用量是本人的口味，各位可根据自己的喜好调整
2、步骤4比较关键，小心仔细 剖开的两面应厚薄均匀，否则会影响成品的口感
3、茄子裹了蛋液后就很省油了，几乎比平时炒菜略多一点即可
4、煎茄子时用中小火慢慢煎，不可心急开大火，否则容易把裹在外层的蛋皮煎焦
5、蒸这一步不能省，也可用微波炉高火3分钟，但效果不如蒸
6、蒸好一定还要回锅收汁，这样茄盒才能更入味
7、做这道菜是要花点时间的，但当看到一出锅即遭哄抢的场面，心里是非常满足的
8、菜谱里调味料的用量是本人的口味，各位可根据自己的喜好调整
