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碱水棒

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重口主的厨房  重口主

用料  

昭和先锋:300g
伯爵T65:300g
牛奶:350g
猪油:26g
低糖酵母:6g
盐:10g

碱水棒的做法  

  1. 全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打

    碱水棒的做法 步骤1

  2. 成团后中高速搅打至出膜（扩展阶段7成左右）

    碱水棒的做法 步骤2

  3. 室温发酵15－30分钟

    碱水棒的做法 步骤3

  4. 分割面团搓成小长条松弛15分钟

    碱水棒的做法 步骤4

  5. 整形擀平卷成条

    碱水棒的做法 步骤5

  6. 放入冰箱冷藏一个晚上（或者室温发酵15分钟后冷藏30分钟）

  7. 每个面胚泡碱水20s后割包

  8. 入炉下火170上火230，15分钟（风炉170，15分钟）

    碱水棒的做法 步骤8

小贴士

不打算吃完的冷却后马上密封保存，吃之前回温复烤

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碱水棒相关分类

面包 烘焙 厨师机
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该菜谱发布于 2020-03-11 09:11:03
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