蛋清放入无油无水的干净盆中,加糖、柠檬汁或白醋,打蛋器高档打出大泡泡,低档打发,提起打蛋器蛋白呈小钩状即可。
蛋黄、牛奶搅拌匀,面粉过筛加入,Z字形手法拌匀成糊。
用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊盆中,搅拌匀后倒入蛋白盆中,搅拌匀。
平底锅开小火,舀一大勺放入,尽量放成圆形,我一锅放三个,三个放完,每个上面又加一勺,让它堆得高高的!
锅边加一小勺清水,盖盖,小火2分钟左右,看饼面有小泡出现,就可以翻面 再加盖3分钟左右,出锅。
可以上面洒糖粉、蜂蜜、酸奶等等自己喜欢的东西。我家没糖粉,洒了点奶粉做装饰,也很香。