是芋头糕啊！

主食材如图，都切成丁。五花肉肥瘦分开切的，都切成丁，家里的刀太钝了，切得我怀疑人生，手都磨出了泡。

粘米粉，也就是大米粉，品牌如图，刚好1斤装，和100克生粉搅匀，加入750毫升净化水/桶纯净水搅匀。因为要温的，所以我加了净化水。

热锅冷油，油热加入肥的五花肉丁煸炒发黄变小，加入拍散的鲜蒜碎，或者图片的蒜头酥（福建买了带回来的，淮安本地没有），蒜味出来后加入瘦的五花肉翻炒，接着入香菇丁和腊肠丁（腊肠我提前蒸熟了好切）翻炒调味，盐+五香粉+生抽+蚝油+胡椒粉，翻炒后加入虾皮

再加入花生碎

另起一锅，热锅冷油，油热加入芋头丁，翻炒，表皮发黄就差不多了，这里我只加了盐调咸淡。

这个是视频哦，点开看。这时将炒好的两锅配料混匀翻炒。

这个是视频哦，可以看混匀的状态。米浆水放久会沉淀，搅匀后倒入锅里。

模具一圈底部刷油，倒入混合好的材料，撒上芝麻，上锅蒸。时间自己把控，模具大糕体厚实，就加长时间，通常25-30分钟。

冷却脱模，切成你想要的形状。由于芋头比较干，米浆水里的水不太容易被吸进芋头里，所以切成块后保鲜袋装起来锁住水分。我做的多，直接切开分装了很多份冷冻，每次吃拿出一袋。