黄米包
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人做过这道菜
米雪儿_y9im
结婚前的每年过年，我都跟奶奶和妈妈一起蒸馒头蒸米包。每年不吃个米包，就感觉没有过年的气氛，吃米包对于我已经不是一种习俗，而是一种情怀！
用料
| 大黄米 | 五人份约720克 |
| 水 | 五人份量的水 |
| 绵白糖 | 100克 |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 35度温水 | 530克 |
| 酵母 | 7克 |
黄米包的做法
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称出面粉，35度温水
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温水中加入酵母，搅匀
倒入面分钟搅成棉絮状
没有称的，就面2:1水的比例，两斤面放一小勺酵母
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有厨师机的，就省点力气。没有的就只能手揉至光滑
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我用的凯伍德2档10分钟
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揉至光滑
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发酵箱温度35湿度60，30分钟，根据情况加减时间（天气冷的时候约一小时，天气暖的时候30分钟）
没发酵箱的，发酵两倍大就行
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大黄米洗净，浸泡20分钟。
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煮饭模式蒸熟，闷20分。我这个是五人份的米量约720克，对应锅上的水位线
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放至温热或者凉透（特热会让糖化掉），拌上100克绵白糖（可根据自己口味调整，加上糖尝一下）
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拌好的米
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发酵好的面团（两倍大），取出揉开始揉面
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搓成长条，切剂子
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擀成圆形，中间厚 旁边薄
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加入适量大黄米
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包好的大黄米包
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常温醒发至大一圈，按压面团缓慢回弹（快速回弹就是有点发过了）
发大了就是面皮蒸出来会有酸味
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凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟
也可以热水上锅蒸十五分钟，闷两分钟
（一锅蒸不完，总不能把水放凉，或者倒掉吧）
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出锅
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如有剩下的面，可直接蒸成馒头
