家里的卤面

五花肉或后腿肉切丝或者小片，加盐、料酒、两滴老抽（为了上色）、生抽，食用油，搅拌好腌15分钟左右；

准备配菜：中等大小紫洋葱半个切丝、蒜苔切小段、莲花白四片切小块、豆王豆角切斜刀小片，青椒切丝；

烧开水，把切好的豆角焯水，我怕豆角不熟有毒，每次都会煮3-5分钟，捞出沥干水分备用；

鸡蛋两个打入碗中搅散，加盐、料酒去腥，下锅炒熟捣成小块备用；腌好的猪肉下锅炒熟盛出备用；

两个灶台，一边上蒸锅将买来的面条，上汽后蒸5分钟，虽然已经是熟的了，这一步是为了消毒...其实也可以买生的面条自己蒸也可以。同时另一个灶台炒菜，这两步可以同时进行。

准备一小碗开水，滴入两滴老抽，一点生抽搅匀，一会有用。

蒸着面条同时炒菜，热锅倒适量油，先炒洋葱，炒至透明加入蒜苔翻炒，接着加入青椒丝，莲花白和焯过水的豆角翻炒一会，调味：加入盐，少许白糖提鲜，一点生抽翻炒均匀，可以尝一尝咸不咸，如果锅很干可以加一丢丢清水。然后加入炒熟的猪肉和鸡蛋。

将蒸好的面条分3次加入炒锅中，每次加的时候加适量刚才拌好的酱油水，这一步是为了给面条上色，拌匀了再加下一次（这里是小火，如果怕面条粘锅可以先关火，有太长的面条可用铲子铲断。）

拌到差不多匀了开中小火，炒掉一些水蒸气，即可出锅。