低糖超柔软全麦面包|附多种花样吃法

备齐食材

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，盐和糖分别放2边，干酵母中间（不同面粉吸水性不一样，牛奶请预留10%，根据面团实际情况添加）

低速搅拌至无干粉成团，转中档揉至逐渐光滑的面团

加入软化的黄油

全麦面粉不需要揉出手套膜，像这样很粗糙的膜就可以了，金像牌全麦粉中的麸皮清晰可见

揉好后面温不超过26度

揉好的面团，放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱，开发酵功能进行第一次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱加热到38度后关掉，下面放一碗白开水，将面团放入烤箱发酵。）

面团发酵到2-2.5倍，用手指轻按下去，不回弹（我用了一个小时，发酵看状态不看时间）

将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为4份（每份约116克）

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

将醒发好的面团，擀成13*16cm的长方形（因为我的模具是16cm长度，请根据自己的模具灵活掌握）

翻面，用手指将底边压薄

自上而下卷起

卷好后，将收口处捏紧（底边可以抹一点水，会粘的更牢）

收口处朝下放入模具（模具不是必须的，只是做出来形状比较好看，大家可以放纸模、潜水艇模都可以，不放模具也可以的）

盖保鲜膜放入烤箱进行二发

差不多1.5倍大（看粗细），我放烤箱发酵功能用时40分钟，如果烤箱没有发酵功能，可以放温暖处发酵，具体发酵时间都不一样的，主要是看状态的，不是看时间

发酵好的面包胚表面撒粉

用锋利的刀片在表面割口（也可以不割口，撒一些芝麻、燕麦片、南瓜子仁等等）

提前10分钟上下火180度预热烤箱，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟（每家烤箱温度不一样，所以请根据自己家的烤箱灵活掌握温度与时间）如果上色重请及时加盖锡纸

香喷喷的全麦面包出炉咯，满屋子的麦子香味（大家收口处一定要捏紧，我有一个没有捏紧，形状不怎么好看）

下面分享几种全麦面包的吃法：面包片上下一切为二，下面一片略厚一些

中间挖空

放上牛油果

也可以先在面包片上涂上自己喜欢的各种酱类，比如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、巧克力酱、草莓酱、番茄酱等等

放上鸡蛋，撒一些黑胡椒，盖上就可以吃喽

面包斜切片（也可以涂上一些黄油）

放入多士炉

出炉

烤好的面包片依次放上牛油果泥、樱桃番茄、撕碎的罗勒叶再撒一些黑胡椒（我买的牛油果不是很熟，最好是熟的牛油果捣成泥放在上面）

面包中间切开，不要切到底

涂上自己喜欢的各种酱类，放一片生菜叶、再放火腿肠

涂上自己喜欢的各种酱类，放火腿肠和酸黄瓜

面包上下切开，涂上自己喜欢的各种酱类，依次放上牛油果泥、芝麻菜、樱桃番茄

这些美味的早餐，是不是看上去很好吃呢？一起试试吧~